Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor on the course of business. 根據香港法律,不得在業務過中,向未成年人售賣或供應令人醉醺的酒類。
Cart Cart HOME
酒鄉葵涌店
葵涌青山
公路403號
匯城集團大廈9樓B室
電話: +852 2808 0932

傳真: +852 2371 2737
營業時間
星期一至六 : 9am-6pm
星期日及公眾假期: 休息

葡萄酒目錄 > 
旭酒造 獺祭 早田 二割三分 純米大吟釀
 
價錢: HK$ 1,580.00
特價: HK$ 1,280.00
數量  缺貨中
酒莊 旭酒造 獺祭 早田 二割三分 純米大吟釀
年份 ---
產區 山口県
葡萄品種 国產米
類型 清酒&燒酎
甜度 乾身不甜
酒身 薄身
酒評
透過巴氏滅菌法,可以使酶和酵母失去活性,從而改善了酒的保存可能性。

自室町時代末期(1336-1573年)以來,這種技術就被杜氏所使用,當時被稱為「煮酒」。 這種「煮酒」的技術逐漸熟練,它被進一步發展成為一種被稱為「火當」的技術,這使清酒成為世界上稀有的不含防腐劑的酒精飲料之一。

在旭酒造,我們不擔心巴氏滅菌法所造成的高成本問題,在低溫(低於5°C)下裝瓶後,我們使用熱水淋沐的方式對獺祭進行巴氏滅菌,然後立即將其冷卻。盡可能將高溫會對清酒造成的損害降到最低。

但是,即使是進行最細緻的加熱滅菌法,高溫仍然不可避免地會改變清酒的質量,但是透過在清酒中添加※1微米泡泡二氧化碳,便可以在 65℃ 下放置短時間內不到 15 秒下可達到相同的效果。

※1 專利 2013-008455(申請者:日本醫學院/旭酒造株式會社)

該方法是使於已故明治大學早田保義教授和旭酒造之間的合作研究,在早田教授因病過世後,由他的學生,日本醫學院副教授小林史幸來繼續進行這項研究,才能將此研究商品化。

在此,我們對早田教授的成就表示衷心的感謝與尊敬。 這款酒命名為「獺祭早田 純米大吟釀 二割三分」是對已故的早田教授表達致敬之意。 謹獻給已故的早田保義先生。
評分 ---
酒精度 16%
容量 720毫升
私隱政策    |     條款細則及付款送貨詳情    |     關於酒鄉 版權 © 2009-2024 酒鄉有限公司。 版權所有,不得轉載。